Gezonde Worteltaart met kokoscrème

Geplaatst op

worteltaart, wortelcake, kokoscreme, carrotcake, healthy, gezond, glutenvrij, lactose vrij, suikervrij, taart, gezonde worteltaart, gezonde worteltaart recept

Afgelopen week bakte mijn moeder taart. Was er iemand jarig? Nee. Maar taart is gewoon altijd heel erg lekker. Omdat we liever allemaal taart eten zonder dik te worden en zonder een overdosis aan suiker en chemische troep te krijgen, maakte ze een speciale gezonde, glutenvrije, lactosevrije en suikervrije worteltaart. Gezond en taart klinkt als iets wat nergens naar smaakt, maar mijn mamma heeft het tegendeel bewezen! De taart was heerlijk.

Wat heb je nodig:

* 450 gram amandelmeel
* 100 gram walnoten
* 100 gram rozijnen
* 300 gram geraspte wortel
* 60 ml appeldiksap
* 5 eieren
* 2 theelepels Keltisch zeezout
* 0.5 theelepel baking soda
* 1 eetlepel kaneel
* 1 theelepel nootmuskaat
* 60 ml kokosolie (of druivenpit)
* 2 geprakte bananen

Voor de kokoscrème:

* Kokosmelk

Wat moet je doen:

  1. Verwarm de oven op 160 graden Celsius
  2. Meng de kruiden, het amandelmeel, het keltisch zout en de baking soda in een grote kom.
  3. Kluts de eieren los en voeg het appeldiksap en de olie hier bij. Voeg dit mengsel vervolgens toe aan het droge meelmengsel.
  4. Meng het beslag goed en voeg daarna de wortels, walnoten, rozijnen en de geprakte banaan toe.
  5. Giet het mengsel in een bakblik (30 cm) en gaar in de oven voor ongeveer 40 minuten.
  6. Laat afkoelen (ongeveer een uur) en maak ondertussen de kokoscrème.
  7. Schep de dikke laag uit een nieuw blik kokosmelk. Klop dit op met een mixer.
  8. Smeer de crème over de taart.

Eet smakelijk!

Heb je meer zin in lekkere muffins? Bekijk dan hier mijn recept voor Gezonde Worteltaart muffins.

Dit recept is gebaseerd op een recept van eetgoedvoeljegoed.

x-Céline
  • Krijg er al honger van!

    Reageer
  • Omg dat is zo lekker! Ik ga het onthouden

    Reageer
  • Lijkt me super lekker!

    Reageer
  • Wat is je blog mooi geworden zeg! :) De taart ziet er ook heerlijk uit!

    Liefs

    Reageer
  • Die kokoscreme lijkt me echt heerlijk!!!

    Reageer
  • Nelien:

    Bedankt voor het recept! Echt goddelijk! Een topper onder de worteltaart-varianten! Heerlijk!

    Reageer
  • ivonne:

    Bij mij werd de cake niet gaar na 40 min op 160 graden. Klopt de temperatuur wel? Smaak van de stukken aan de buitenkant was lekker.

    Reageer
  • Marjon:

    Bij mij is het 1 droge korrelige taart geworden. Er was helemaal niks wat het bindt. De olie en diksap staat niet in verhouding tot de rest dat droog is. Jammer, want had er erg veel trek in.

    Reageer
    • Dat is zeker jammer! Bij mij is de taart altijd sappig geweest. Heb je misschien een andere oven of iets anders dat afwijkt? Wat zonde!

      Reageer
  • Pryanka:

    Is het ook mogelijk om deze taart zonder eieren te maken… ?

    Reageer
    • anneke:

      eieren kun je vervangen door lijnzaad en water

      Reageer
  • zahragoespaleo:

    Hoi,

    Zou je bv ook kokosmeel kunnen gebruiken?

    Groetjes Zahra

    Reageer
  • zahragoespaleo:

    Hoi,

    Zou je bv ook kokosmeel kunnen gebruiken?

    Groetjes Zahra

    Reageer
  • Anouk:

    Voor ik m ga proberen, even een vraag (nav eerdere reacties): Geldt de 160 graden voor een elektrische oven of heteluchtoven?

    Reageer
    • Dat geldt voor een heteluchtoven. Althans, dat is waar ik hem destijds in gemaakt heb. Succes!

      Reageer
  • Joyce:

    Ik heb alles in huis behalve de appeldiksap. Is er een vervanging hiervoor of kan ik het maken met mijn sapcentrifuge ?

    Reageer
    • Appeldiksap kan je niet maken met een sapcentrifuge. Je kunt het vervangen door iedere andere diksap. Diksap geeft zowel vocht als zoet aan het recept, dus wellicht is een combinatie van stroop en sap ook mogelijk. (dit heb ik nooit geprobeerd!)

      Reageer
  • Gerianne:

    Kun je deze ook invriezen om later te consumeren?

    Reageer

Laat een reactie achter