Twee weken terug was ons boodschappen budget voor de week al bijna op en moest ik nog één avondmaaltijd maken. Op zoek naar een lekker budget recept, kwam ik een recept tegen voor een taart met courgette en peer. Hoewel ik dit een redelijk gewaagde combinatie vond, werd ik toch geïnspireerd door dit recept en maakte ik mijn eigen variatie hierop.
Uiteindelijk hoefde ik alleen nog maar een courgette te kopen. Alle andere ingrediënten had ik al gewoon in huis. Gelukkig waren de courgettes bij de Lidl in de aanbieding. Dus voor € 0.29 was ik helemaal klaar met mijn inkopen.
Wat heb je nodig ( 2 personen):
- 3 plakjes bladerdeeg
- 2 uien
- 1 kleine courgette
- 2 kleine peertjes
- 3 biologische eieren
Wat moet je doen:
- Snijd de ui, courgette en peren in kleine stukjes
- Fruit de uien, courgette en peer in een pan met een klein beetje roomboter gemengd met olie
- Verdeel de drie plakken bladerdeeg over een glazen ovenschaaltje. Zorg er voor dat in ieder geval de zijkanten en de bodem, bedekt zijn met deeg
- Verdeel de gefruitte uien, courgette en peer over het deeg in de schaal
- Klop de drie eieren los en giet ze gelijkmatig over het groentemengsel heen
- Plaats voor ongeveer een half uur in een voorverwarmde oven op 200 graden Celcius
That’s all! Een hele gemakkelijke, lekkere, goedkope en gezonde maaltijd.
Ik heb hem afgelopen week nog een keer gemaakt, omdat deze taart zo in de smaak gevallen was.
Wat is jullie favoriete budget recept?
Klinkt goed!